1.ซูอาซัต (Suaasat)
แม้จะดูไม่สะดุดตาเท่าอาหารท้องถิ่นอื่นๆ เช่น ไข่ปลาหรือไก่พรามิแกนย่าง แต่เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดของอาหารกรีนแลนด์แบบดั้งเดิม ซูอาซัตเป็นสตูว์เนื้อแน่นที่ทำจากมันฝรั่ง หัวหอม ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ และเนื้อสัตว์ ซึ่งมักจะเป็นแมวน้ำ ในคืนที่อากาศหนาวเหน็บ ท่ามกลางฉากหลังของภูเขาหิมะและชายฝั่งหินของกรีนแลนด์ ซูอาซัตอุ่นๆ สักถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นทั้งจากบนบกและในทะเล
เมื่อมองดูรูปร่างของปลาไซโคลปเทอรัส ลัมปัส คุณคงเดาได้ว่าชื่อของมันมาจากไหน ปลาชนิดนี้ หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาลัมพ์ฟิช มีรูปร่างคล้ายก้อนเนื้ออย่างชัดเจน แต่ปลาลัมพ์ฟิชมีคุณสมบัติพิเศษอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ ครีบเชิงกรานที่ยึดเกาะได้ดี ทำให้ปลาสามารถเกาะติดกับพื้นผิวใต้ท้องทะเลได้ ปลาลัมพ์ฟิชมีมากในน่านน้ำที่เย็นยะเยือกของกรีนแลนด์ และเนื้อปลาที่มีรสชาติอร่อยมักจะนำมารมควันหรือลวก แต่สำหรับคนรักอาหารท้องถิ่นหลายคน ไข่ปลาลัมพ์ฟิชนั้นนุ่มละมุนและละเอียดอ่อน พร้อมรสชาติเค็มๆ คล้ายคาเวียร์
3. มัตตัก
อาหารพื้นเมืองของชาวอินูอิต (Inuit) และชาวพื้นเมืองในแถบอาร์กติก ซึ่งทำจากหนังและไขมันของปลาวาฬ โดยทั่วไปมักทำจากปลาวาฬโบว์เฮด (Bowhead Whale) แต่ก็อาจใช้ปลาวาฬเบลูกา (Beluga) หรือนาร์วาล (Narwhal) ได้เช่นกัน มัตตักมักรับประทานแบบสดๆ แต่ก็สามารถนำไปแช่แข็ง ปรุงสุก หรือดองได้
แหล่งอ้างอิง
world.expeditions.com/expedition-stories/stories/a-world-of-flavor-7-traditional-foods-of-greenland
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น